Hamis puszedli

A puszedlihez

2 db tojás sárgája 

§  120 dkg finomliszt

§  50 dkg cukor

§  2 dl víz

§  2 dl tej

§  20 g szalalkáli

§  3 db tojássárgája

§  2 csomag vaníliás cukor

§  1 citromból nyert citromhéj (lereszelve)

§  8 db szegfűszeg (összetörve)

§  2 kávéskanál fahéj

A cukormázhoz

§  35 dkg cukor

§  3 db tojásfehérje3 evőkanál víz

§   

1.   20 dkg cukrot megpirítunk, utána 2 dl vízzel felolvasztjuk. 2 dl meleg tejbe feloldjuk a 20 g szalalkálit, és a kihűlt pirított cukorral összevegyítjük.

2.   Ezt az egészet egy nagy tálba tesszük, hozzáadunk 30 dkg cukrot, vaníliát, citromhéjat, törött szegfűszeget, fahéjat, 3 tojássárgáját és jól elkeverjük, hogy a cukor feloldódjon.

3.   Utána beletesszük a 120 dkg lisztet, és jól összegyúrjuk. Hideg helyen 1/2 óráig pihentetjük.

4.   A tésztát 1 cm vastagságúra nyújtjuk, és tetszőleges szaggatóval kiszaggatjuk, majd szép aranybarnára sütjük.

5.   A 3 tojásfehérjéből, 3 evőkanál vízből és 35 dkg cukorból, forrásban lévő víz felett habot verünk. A puszedlik ekkor már egy nagy lábasban pihennek. A habot a puszedlikra öntjük, és fakanállal jól összekeverjük. Szétrakjuk gyúródeszkára, és megszárítjuk.

§  sütési hőfok: 180°C

§  sütési mód: alul-felül sütés

§  tepsi mérete: 40x40 cm